美菜扶贫研究院发布报告 深度解析今年大蒜滞销形势
2018-08-27 16:48 来源：东方经济网 字号:
被称为“蒜你狠”的大蒜，今年“狠”不起来了。据美菜网采购数据监测，今年上半年，大蒜价格比近10年同期均价还要低两成以上，个别产区大蒜价格一度跌破十年来最低点，低于0.4元/斤。即使如此低价，采购仍不活跃，大蒜主产区进入全面滞销状态。
一、 各地区大蒜滞销指数均破70，严重滞销
据美菜扶贫战略研究院监测，今年5月底，全国大蒜大面积滞销事件集中爆发，云南、河南、广东等地的大蒜均发生了不同程度的滞销。其中，永胜大蒜滞销5000吨，宁陵大蒜滞销8000吨，中牟大蒜滞销3250吨，阳春蒜头滞销1000吨。
6月、7月，第二波大蒜滞销事件集中来袭。青海乐都大蒜滞销20800吨，四川隆丰大蒜滞销15000吨，河南民权大蒜滞销2400吨，河南开封大蒜滞销5000吨，河北大名大蒜滞销140000吨。
经美菜SOS指数分析，各地区滞销指数均突破70分，属于严重滞销。
其中，美菜网启动了美菜SOS精准扶贫全国采购计划，对大名大蒜和开封大蒜进行了采购救助。
二、 其他数据佐证美菜SOS指数监测结果
自2009年下半年开始，大蒜市场价格出现三次不同程度的周期性波动，其中价格大幅下跌的年份主要是2011、2013和2017年。2015年出现低温天气，大蒜大量被冻伤，作为主产区的山东，大蒜大面积减产。总体死亡率达到50%，大面积的大蒜减产，导致2016年的大蒜供应量不足，大蒜储存商抢购，蒜农惜售。大资本进入，各方面共同发力，促使2016年全国大蒜暴涨。
农业农村部官方数据显示，今年大蒜价格的下跌走势，其实是从去年开始的。而大蒜价格低迷的原因主要是供大于求，具体表现为以下三点：第一，大蒜种植面积创新高，特别是主产区周边的一些小产区扩张较快。受2016年高蒜价影响，2017、2018年大蒜种植面积持续增长，增幅分别为20.8%和8.0%。第二，单产水平高。今年春季主要大蒜产区整体气温偏高，光照正常，墒情适宜，单产保持较高水平。第三，2017年库存余量较高，市场供给宽裕。
综合考虑今年产量和库存情况，未来几个月蒜价下行压力仍然较大。下一步，农业农村部将加强产销和价格信息的监测预警和发布，希望广大蒜农密切关注市场行情，合理安排今秋新蒜季的生产计划。美菜扶贫战略研究院也将持续关注大蒜的行情走势。
三、 四大原因造成2018大蒜滞销
在我国社会主义市场经济环境下，大蒜滞销问题实际上就是大蒜销售价格过低的问题。根据经济学的供求理论，供求关系决定了市场价格。也就是说，大蒜市场不合理的供求关系造成了大蒜滞销现象。因此，分析大蒜市场的供求关系变化及其原因，是解决我国大蒜滞销问题，并在未来保障大蒜市场平稳运转的重要内容。据美菜扶贫战略研究院名誉院长、中国农业大学教授、县域研究中心主任张正河分析，今年大蒜滞销主要是由以下四个原因造成的：
1. 供给大幅提高是大蒜价格波动主因
与相对稳定的市场需求量相比，供给量的变化是造成大蒜价格波动的主要原因,而供给量的变化又是在市场价格的刺激下产生的。根据经济学中的蛛网理论，如果市场价格偏离了均衡价格，则会不断围绕均衡价格上下波动。反映到我国大蒜市场上，2016年的高蒜价使大量农户扩大了大蒜种植面积，农业部统计数据显示，2017和2018年我国大蒜种植面积分别扩大了20.8%和8.0%，种植规模的扩大加上前两年的库存积累，造成了2018年我国大蒜市场的供需失衡，严重供大于求的状况导致了大蒜价格的下跌。
供给和需求弹性的差异会使这种价格波动产生不同的后果。根据蛛网理论，如果需求弹性大于供给弹性，市场价格会最终趋向均衡价格，形成一个长期稳定的供给量、需求量和市场价格;如果需求弹性等于供给弹性，市场价格会在一定范围内，围绕均衡价格不断变化，但最终无法达到均衡价格;如果需求弹性小于供给弹性，市场价格会不断围绕均衡价格上下波动，且越发离均衡价格，波动幅度越来越大。
判断大蒜的需求和供给弹性有助于解释其价格频繁波动的原因。在供给侧，大蒜生产周期约为220-280天，蒜农10月份种植大蒜面积是根据当年市场价格决定的，农民不见兔子不撒鹰，见了兔子都撒鹰的行为模式造成大蒜的供给弹性很大;在需求侧，大蒜作为我国传统调味食材，没有特别好的替代品，且在居民消费结构中所占比例极低，需求弹性较小�？梢匀衔笏馐且恢中枨蟮孕∮诠└缘呐┎罚谰葜胪砺�，大蒜市场价格不断围绕均衡价格上下波动，“高一年，低三年，平平稳稳又三年”是可以理解的。
2. 深加工需求降低强化供求不平衡
我国大蒜深加工需求的降低是造成大蒜价格下跌的一个重要原因。长期以来，大蒜深加工出口一直都是大蒜消费的重要途径之一，2017年我国大蒜生产总量超过全世界的70%，蒜片及其制品出口量达到21.27万吨。
大蒜深加工企业会对生态环境造成很大压力，主要体现在两方面：一是水资源消耗量很大，二是工业废水难以处理。以脱水蒜片为例，加工厂生产1吨脱水蒜片要消耗40吨水，对水资源要求极高;在成本限制下，我国大多数大蒜深加工企业缺乏污水处理设备，污水任意排放对当地环境造成了很大的污染。因此，我国近年加大了环境整治力度，在河南、河北、安徽、山东等地关闭了一大批污染严重的大蒜深加工企业，大大削弱了大蒜深加工出口需求，从需求侧打破了大蒜市场的供需平衡，强化了供大于求的市场趋势，造成了今年大蒜价格的急剧下跌。
3. 小规模农户生产导致农户对市场估计不足
我国蒜农普遍生产规模偏小的特点加剧了大蒜市场价格的波动。与农业公司和专业种植大户相比，小规模农户能更灵活地调整生产结构，以较低的成本扩大或缩小大蒜种植规模，以应对大蒜市场价格的变化。但由于农产品生产周期的存在，这种灵活的优势难以立即转化为农户的经济利益，而是转变为了一种推高价格顶峰或压低价格低谷的滞后性，加剧了大蒜价格的波动，损害了蒜农的利益。相比之下，农业公司和专业大户一般拥有更多的产供销渠道，对未来市场价格有合理的预期，面对价格波动，更能保持克制，不轻易、频繁调整种植结构，不会因为价格上涨或下跌而急剧调整下一期的供给量。正是我国蒜农过小的生产规模、过多的生产单元加剧了我国大蒜价格的波动。
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